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黑豆为珠,岁月成线——雪域太白的记忆

发布日期:2021-08-31 来源: 点击:0

五谷杂粮中,黑豆对应的是肾,李时珍说:“豆有五色,各治五脏,惟独黑豆属水性至寒,可以入肾”。我国远古时代医著《五十二病方》中就有关于醋豆的记载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”

 

肾主髓,其华在发。头发的生长与脱落,润泽与枯槁,不仅依赖于血液的濡养,也有赖于肾中精气的充养。曾有人患白癜风,一个军医告诉他:用铜锅把黑豆炒熟,每天没事就抓着吃,他吃了一个多月,满头白发间竟然长出了许多黑头发,白斑处也开始有些发黄。

 

黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B 族维生素和维生素E 含量很高,对保持机体功能完整,延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。同时,还可改善贫血,膳食期间,红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。

 

《本草纲目》有载:“常食黑豆,可百病不生”。

黑豆,真就这么厉害。

黑豆适应性强,耐旱、耐瘠、耐盐碱,在我国多地都有种植。而对地处秦岭腹地的太白人来说,黑豆有着特殊的意义。无论寻常人家的饭桌,还是游人必买的清单,都少不了这一味黑豆。

秦岭,巍峨雄奇,是华夏龙脉,是南北分水岭、分界线。东出青藏高原,中国的最高峰,就是秦岭主峰——太白山,而大自然把秦岭两座最高峰——太白山和鳌山都留在了太白县。

太白县是陕西省最高之城,被称为秦岭里的“香格里拉”。境内既有江南秀色,又有北国风光。林海莽莽,浩瀚无限,山川河流错落有序,名山秀水相互印衬,森林覆盖率91.96%以上,是全球同纬度生态保护最为完好的地区之一。

一方水土养育一方人,一方厚土积淀一方美食。

悠悠白云下,青山绿水间,太白黑豆尽情享受着稳定的温度、充足的日照、适宜的雨量,慢慢生长,一年一熟,贪婪地将丰饶揽入怀中。

走在干燥发亮的田间,细丝般的豆秧缠绕在秸秆上,丰满的、成熟的、稚嫩的,细长的、短粗的……摘下一个熟透的豆荚,用手轻轻一碰,即爆裂开来,豆粒四处飞散,耳边则想起悦耳的噼啪声。

 

太白黑豆,粒大,饱满,给人极强的视觉冲击力。油黑的表皮,宛如上好的油烟墨染成,而黑色外衣包裹下的豆心,青绿、明快,则流露出最原始、新鲜和自然的气味。

太白人吃黑豆的方法“土气”中带着诱人。将豆荚放在灶坑旁烤着吃,和米一起煮成粥,把豆子煮熟攥成团子做豆馅包子,馇豆干饭……哪一样豆子做的食物,不让人垂涎欲滴,吃一口就满齿生香?

苍苍依旧在,却道胜旧时。巍巍太白山下,一串串饱满厚实的豆荚熠熠生辉,三三两两的农户带着口罩背着背篓正忙着采摘,挥汗如雨却心得已满。

一年的辛勤劳作,也许不能带来丰厚的回报,却帮太白人以黑豆为珠,岁月成线,串成一代代人舌尖上的记忆。


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